El ácido fosfórico es un compuesto químico con fórmula  H₃PO₄ y  cuyo código  en el Sistema Internacional de Numeración es E-338, uno de esos numeritos que aparecen en la composición de los alimentos que compramos que no sabemos qué son y para qué sirven.

El ácido fosfórico forma parte de la composición de la mayoría de los refrescos con gas, y forma parte de la llamada "fórmula secreta de Coca Cola". La mayoría de los alimentos contienen E 338 ya que evita que los alimentos se oxiden y caduquen en su fecha natural (alarga la vida del producto unos días). Más allá de las bebidas se usa como pegamento para las prótesis dentales, como catalizador y como detergente.

El problema del ácido fosfórico es que es muy dañino para el calcio de los huesos, por lo que debería estar prohibido para todas las personas que sufran problemas de calcificación u osteoporosis.  De hecho, este ácido es el responsable del uso anticorrosivo de los refrescos con gas. ¿No sabías que un tornillo oxidado se limpia fácilmente si lo metes en un refresco de Cola?

Enel organismo, y tomado en grandes dosis, provoca la desmineralización ósea, es decir, impide que el calciosea absorbido, debilitando los huesos e incrementándose la posibilidad de tener fracturas. Además, la combinación de este ácido con azúcar refinada y fructuosa dificulta la absorción de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones.

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